Die biologischen IGP-Clementinen aus Palagiano werden nach traditionellen Methoden angebaut. Sie bleiben nach der Ernte unbehandelt. Auf Nachbehandlungen wie Wachsen oder Ethen-Dämpfen wird ganz verzichtet. Das Geheimnis ihrer Schönheit liegt allein im richtigen Erntezeitpunkt.

Die Berücksichtigung der Rhythmen der Pflanzen verlangt viel Geduld. An Pflanzen können keine fixen Erwartungen gestellt werden. Man kann nicht Leistung von ihr erwarten, wie ein Leichtathletik-Trainer der die Zeit seiner besten Schützlinge nimmt.

Unserer Meinung nach liegt das Geheimnis in einer umsichtigen, täglichen Pflege der Plantagen. Der so geschaffene Vegetationsraum ermöglicht das Gedeihen ausgeglichener gesunder Früchte. Ein guter Zitrusbauer sollte nicht nach einer festen Ertragsmenge streben. Sondern er sollte die richtigen Bedingungen für ein ausgeglichenes Umfeld der Pflanzen schaffen, damit sie über Jahre gesund bleiben und gute Früchte tragen.
Nur wenn die natürlichen Eigenschaften der Pflanze berücksichtigt werden, kann sie der Frucht alle Nährstoffe verleihen und sie naturrein, gesund, schmackhaft und farbintensiv machen.